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老年人吃飯時爲什麽應細嚼慢咽

 

  

烤瓷牙

  老年人吃飯時爲什麽應細嚼慢咽,牙齒有把食物搗碎並與唾液攪拌成食團,以利吞咽入胃的作用。有一位110歲的老人,在向別人介紹自己長壽秘訣時,其中有一條就是長期堅持細嚼慢咽的飲食習慣。

  老年人吃飯細嚼慢咽,可以刺激唾液腺分泌增強,容易消化吸收食物,對于預防牙齒疾病也有著重要的作用。

  食物進入口腔後,細嚼慢咽,才能有效地刺激唾液腺分泌唾液。方能使食物和唾液充分混合。唾液不但可以消化食物,還可以使食物中的致癌物質失去致癌性。唾液腺素可以促進皮膚和血管彈性纖維的發育,並能調節鈣和蛋白質代謝。人到中年以後,皮膚變得粗糙、皺紋增多、彈性下降,這些都與唾液腺功能減退有關。因此,老年人進食時,應該細嚼慢咽,盡量刺激唾液腺分泌,延緩唾液腺功能的衰退。

  俗話說“東西越嚼越香”,許多佳肴只有通過細嚼慢咽,才能品嘗出鮮美的味道。食物在口腔內細嚼慢咽得越細,越容易被消化吸收。有人做過實驗,兩人同吃一種食品,一個粗咀嚼,一個人細嚼慢咽,發現細嚼慢咽的人比粗咀嚼的人,能多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素43%。由此可見,咀嚼不細的人,不但容易引起胃病,而且還使食物中的許多營養物質被白白地浪費掉了。食物在口腔中長時間咀嚼時,能通過條件反射系統,增加胃酸的分泌,有利于食物的消化。

  細嚼慢咽還可以預防牙齒疾病,因爲牙齒的咀嚼表面並不是一個光滑的平面,而是凹凸不平有許多溝裂,不容易保持清潔,咀嚼時的摩擦作用,可使牙齒表面受到唾液的沖洗和增強牙面的自潔作用,減少齲齒的發生。在咀嚼時,食物還可不斷地和口腔裏的軟組織發生摩擦,尤其是對牙龈的摩擦,可以增加牙龈表面的角化變化,同時也使血液循環更加暢通,增加牙龈對疾病的抵抗力。

  和細嚼慢咽相反的是有些人吃飯時習慣狼吞虎咽,把未經咬碎的食物吞入胃內,增加了胃腸負擔,直接影響食物的消化吸收。還有些老年人咀嚼不注意而把魚骨頭卡在咽喉部,也有把假牙卡在咽喉部,黃豆、花生米落入氣管,發生嚴重的危害,這些都應該引起老年人的注意。

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